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Mostrando entradas de enero, 2013

COMO HACER TOFU

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Tofu casero
Ingredientes

250 gramos de soja amarilla

2 cucharadas de nigari (cloruro de magnesio)

Preparación
Limpiar bien los granos de soja y dejarla en remojo de 12 horas (en verano) a 18 horas (en invierno) en 4 veces su volumen de agua.
Triturar la soja con tres parte iguala de agua de soja.
Poner un litro y medio de agua a hervir y mezclar con la pasta obtenida al triturar los granos de soja.
Cuando suba la espuma bajar a fuego medio y mantener durante 40 minutos.
Poner un saco dentro de un colador y echar dentro la mezcla.



Obtendremos leche por un lado y osaka (la pulpa) por otro, con la que podremos hacer croquetas ya que no se usa para el Tofu.
Calentar la leche hasta que hierva y echar en Nigari diluído en un vaso de agua. Remover despacio durante un rato.
Cuajará en 5 o 10 minutos. Colar e intentar quitar todo el suero (guárdalo) posible ayudándoos de un colador.
Poner la leche cortada en un tapper con agujeros y forrado por dentro con una gasa o paño fino, para que elimin…

Semillas en Adobo

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Cocina Sana

A un litro de vinagre de malta, añadirle 13 gr. de sal y unosgranos de pimienta y hervir por 20 minutos. Cuando empiece a enfriarse, colar y pasarlo a frasco de tapón de rosca llenos hasta sus tres cuartas partes con semillas verdes (frescas) de capuchina. Cuando esté completamente frío, enroscar bien los tapones y guardar los frascos en sitio fresco. Utilizar estas semillas como sustitución de las alcaparras, acompañando platos de pescado. Deben dejarse reposar 2-3 meses.

Galletas de Comino

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Comida sana facil de hacer: Batir 100 gr. de mantequilla hasta alcanzar una crema e incorporarle 150 gr. de harina, una cucharadita de semillas de comino picadas y 100 gr. de azúcar. Después de incorporar 2 huevos bien batidos. La mezcla debe tener consistencia rígida. Aplanar la masa con el rodillo hasta lograr 1'5 cm de espesor y cortar en ellas las <<galletas>> con un cuchillo de metal. Ponerlas en una fuente engrasada y cocerla a horno moderado por 15 minutos. Mojar las galletas con un poco de leche y espolvorearlas con azúcar. Guardar en recipientes cerrados.

Galletas de Avena y Sésamo

Sopa de Ortiga

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Cocina Sana


Calentar una grasa (mejor aceite de oliva) en una sartén y añadirle medio kilo de hojas de ortiga lavadas y cortadas. Picar 2 o 3 cebollas pequeñas y agregarlas a la sartén. Freír por 5 minutos. Poner medio litro de agua en una cacerola, llevar a ebullición, añadir las ortigas y las cebollas y salar. Hervir por 30 minutos tapado. Incorporar una cucharada de harina disuelta en un poco de liquido sacado de la cacerola. Añadir una punta de cuchillo de margarina y cocer a fuego bajo hasta que la sopa espese, sin dejar de remover.

Tarta de Melocotón y Queso

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Cocina Fácilmente esta deliciosa
TORTA DE QUESO Y DURAZNO



Para hacer un relleno demelocotón:
Batir las yemas de dos huevos con 25 gr. de azúcar y una tacita de leche hasta obtener una masa espesa y cremosa.

  Calentar al baño maría en agua hirviendo. Añadir 25 gr. de gelatina previamente disuelta en dos cucharadas de jarabe de melocotón.
 Retirar del fuego e incorporar 150 gr. de queso cremoso y el zumo de la corteza de un limón.


 Agregar una cucharadita de esencia de vainilla, y cuando esté fría la mezcla, incorporar las claras de huevo batidas con 25 gr. de azúcar.
  Poner en la nevera para que se enfríe y cuaje  y finalmente cubrir con rodajas de melocotón y nata.

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Berenjenas Rellenas

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Cocina Vegetariana

Cocer las berenjenas sin pelar por 30 minutos, cortar por la parte superior y sacar algo de la pulpa.
Mezclarla con cebolla y perejil finamente picados y un huevo duro. Colocar la mezcla en una bandeja de horno, poner por encima un poco de queso y pan rallado y pedacitos de mantequilla. Gratinar. Después llenar con ello las berenjenas y servir inmediatamente.

Té de Melisa

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Infusión o Te de Melisa: Recoger un puñado de hojas de melisa en verano y ponerlas en una jarra. Añadir un limón cortado a rodajas y una cucharada de miel para endulzar. Después verter medio litro de agua hirviendo. Mezclar y dejar reposar durante una hora, colar y beber frío del refrigerador.


Bacalao con Alcaparras

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Recetas bacalao con AlcaparrasRecetas fácil de hacer: Poner el bacalao en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y freír fuertemente hasta que el pescado esté dorado por todos lados. Añadir varias aceitunas deshuesadas y picadas y una cucharada de alcaparras.

 Rociar con zumo de limón y cocer a fuego lento por 20 minutos más. Servir conpatatas y ensalada.


Pastel de Merengue con Avellanas y Albaricoque

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PASTEL DE AVELLANAS Y ALBARICOQUES
Dejar una noche en remojo 100 gr. de albaricoques secos. Batir las claras de 3 huevos a punto de nieve e incorporales 100 gr. de azúcar. Después de incorporar 100 gr. de avellanas picadas. Repartir en dos moldes  anchos cubiertos con papel engrasados y cocer en el horno a 180º por 20 minutos. Mientras tanto poner los albaricoques en una cacerola, añadir la piel y el zumo de una manzanapequeña, 2'5 cm de canela y un poco de agua. Hervir a fuego lento por 10  minutos, retirar la piel. Remover a fuego a fuego lento hasta que espese.

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 Cuando esté fría, esparcir por unos de los merengues y cubrir con el otro. Adornar con nata y avellanas enteras.

Alcachofas Rellenas

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Recetas de Alcachofas Rellenas Cocer las alcachofas al vapor por una hora hasta que estén tiernas, entonces vaciarlas un poco por el centro para poner el relleno.
RECUERDA VISITARNOS EN FICHASDEPLANTAS.COM Para el relleno: Este puede ser de pollo troceado mezclado con huevo duro y puré de espinacas. Calentar el relleno un poco en una cacerola a fuego bajo, llenar las alcachofas y colocarlas apretadas en una fuente, llevarlas al horno caliente por 10 minutos para que se calienten bien. servirlas con patatas y sorbete de limón.


Receta Sopa Italiana

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Sopa con Pollo y Verduras Fundir 25 gr. de mantequilla en una cacerola grande, añadir una cucharadita de harina y remover hasta conseguir una pasta. Añadir unacebollapequeña bien picada, unas aceitunas picadas y un diente de ajo pequeño. Agregar 6 tomates pelados, sal y un puñado pequeño de macarrones. Cubrir con caldo de pollo o vegetal y hervir a fuego lento por 15 minutos. Colar, añadir una cucharadita de azúcar y una taza de queso rallado. Hervir lentamente por unos minutos y servir caliente con cuadraditos de pan frito.

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