Recetas Vegetariana fáciles de hacer para una vida sana
El ácido folico es un de los miembros mas desconocidos de la vitamina B. Es un importante agente en el mantenimiento del equilibrio físico y mental. Es esencial en el crecimiento y la división de las células, sobre todo los que se renuevan con frecuencia, como los glóbulos rojos de la sangre, interviene en la síntesis de los ácidos nucleicos (ADN y ARN) , está presente en la elaboración de anticuerpos que impiden las infecciones e interviene en el metabolismo de los neurotransmisores.
La falta de esté ácido puede provocar anemia perniciosa, depresión, apatía, irritabilidad, ansiedad, insomnio y trastorno de la memoria.
Afecta el crecimiento de cabello y uñas y a los procesos de cicatrización
Ensalada rica en ácido folico
Ingredientes
- 660 gr de espinacas
- 500 gr de tomate
- 2 huevos duros
- 1 limón
- 50 gr de yogurt
- sal, pimienta y orégano
Preparación
Limpiamos las espinacas , cortamos los huevos en cuatro después de haberlos cocido. Colocamos las hortalizas y los huevos en la ensaladera. Mezclamos el yogurt, el zumo de limón, la sal, la pimienta, el orégano y vertemos esta ensalada.
Las cantidades a tomar de ácido folico son diarias. Este ácido es sensible a la cocción y a la luz.
Cantidades en ug (microgramos) por cada 100 gr
- espinaca : 200
- lechuga : 150
- berro : 150
- Castañas, nueces y almendras : 100 a 150
- Judías, puerros, guisantes, col,alcachofas : 50 a 100
- Huevos, quesos, maíz , melón : 50 a 100
