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Mostrando entradas de septiembre, 2014

ENSALADA DE MELOCOTONES CON COCO

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RECETA DE ENSALADA DE MELOCOTONES CON COCOCocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Se pelan dos melocotones por persona, y se trocean y se disponen en un cuenco ancho.

A continuación se mezclan unas cuantas cerezasfresas enteras y se espolvorean con cocoal gusto y unas cucharadas de pasas. Y se sirve con unas cuantas cucharadas de Kéfir o yogur amargo.

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ENSALADA DE ENDIBIAS

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RECETA DE ENSALADA DE ENDIBIAS Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes

3 Endibias medianas1 Cucharada de Sopera de Vinagre3 Cucharadas de Sopera de Aceite de OlivaAguaSal

Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Quíteles el tronco que sujeta las hojas, corte éstas por la mitad de la parte
más larga y lávese bien en chorro de agua fría, sin dejarlas en el agua, pues amargan mucho.
Séquelas y aliñelas con na vinagreta, sirviéndolas casi inmediatamente después de aliñar para que no
pierdan su tiesura.
Se pueden servir mezcladas con tomates e incluso revueltas con escarola.

+ Receta Vegetariana con Endibias

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ENSALADA DE VERDURAS VARIADA

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RECETA VEGETARIANA ENSALADA DE VERDURAS VARIADA Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud
Ingredientes

1 Escarola3 Nabos3 Zanahorias200 gr de Guisantes250 gr de Judías Verdes4 Huevos DurosQuesoMostaza

Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Pele las verduras, corte las zanahorias y los nabos en tiritas o en rodajas.
Cueza todas estas verduras y losguisantes por separados en agua hirviendo salada, de forma
que queden ligeramente crujientes. Lave y seque la escarola.
Los huevos duros los cortamos en rodajas y el queso en tiras.
Prepare una mayonesa poniendo en un recipiente l yema con 1/2 cucharada sopera de zumo de limón y un pellizquito de sal.
Revuelva un poco y vaya echando 1/2 litro de aceite sin dejar de remover.
En una ensaladera mezcle todos los ingredientes con un poco de salsa de mayonesa y las escarolas van en el fondo y repartiendo el resto de los ingredientes de forma decorativa o cortadas, según su gusto.

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MAZAPÁN DE PATATAS

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 MAZAPÁN DE PATATASCocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes Patata o Boniatos2 partes de Almendras Molida2 cucharadas de Azúcar MorenoRaspadura de Limón

Recetas Fáciles de Hacer
Una vez cocidas las patatas con su piel, se pelan y chafan bien. Se colocan en una cacerola junto
con el azúcar y se va removiendo. Veremos que se forma una pasta líquida.
Fuera del fuego agregamos la almendras molidas y la piel del limón. Trabajamos bien la pasta y la dejamos enfriar.

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CREMA DE ALMENDRAS

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RECETA VEGETARIANA CREMA DE ALMENDRASCocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Recetas Fáciles de Hacer
Se tuestan las almendras, ya peladas, en el horno bien bajo, luego se muelen y después se machacan bien, añadiendo si es preciso algo de aceite que no tenga mucho sabor, hasta formar una pasta espesa que se asemeje al turrón de Jijona. Esta pasta se pone en tarros y puede guardarse indefinidamente en el frigorífico.
Si dispone de picador eléctrico podemos elaborar la crema directamente.


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MENESTRAS DE VERDURAS

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RECETA VEGETARIANA MENESTRAS DE VERDURASCocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes 1/2 kg de Judías Verdes3/4 kg de Alcachofas tierna y pequeñas1 kg de Guisantes2 Nabos1 Cebolla pequeñaUnas hojas de Lechuga1/2 LimónAceite de OlivaHarina
Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
En una Cacerola colocamos la cebolla picada a fuego lento durante 5 minutos, hasta que se pongan transparente.
Eche las hojas de la lechuga cortadas en tiritas finas. Deje rehogar un poco y espolvoree la harina, cubra todo y deje cocer un rato.
Cuando estén medio tiernas las verduras, añada las demás: los nabos picados en cuadraditos, las judías sin hilo y picadas también en cudraditos, los guisantes y añada Sal.
Revuelva de vez en cuando y deje cocer a fuego lento, vigilando que las verduras queden tiernas y enteras.
Prepare las alcachofas quitando las hojas duras y cortando las restantes a la mitad se su altura, frótelas con limón y lavase en agua fría y añada las luego a la menestra.
Sírvase con hue…

VINAGRE DE APIO

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RECETA VEGETARIANA VINAGRE DE APIOCocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Recetas Fáciles de Hacer
Se añaden 100 a 125 gr de raíz o rama blanca de Apio bien lavados y se dejan macerar durante un mes en Vinagre según su gusto.
También se pueden utilizare 400 gr. de Semillas de Apio.
Excelente Vinagre para aliñar Ensaladas.


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ALEGRIAS O DULCE DE AMARANTO

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ALEGRÍAS O DULCE DE AMARANTO



Semillas de Amaranto se remojan en agua durante seis horas y se ponen a secar a la sombra sobre una tela. Después
se tuestan en un recipiente plano con tapadera, moviéndolo continuamente mientras se oye como revientan las semillas
y desprenden un agradable aroma. Luego se mezclan con Azúcar Moreno previamente calentando hasta hacerlo líquido o
si prefiere con Miel.

 Puedes añadir otros frutos secos como almendras, nueces, pistachos e incluso pasas o higos deshidratados, el limite es tu imaginación.
 Se amasa rápida y uniformemente la masa.
Se coloca en un recipiente rectangular y se deja en él hasta que se solidifique. Una vez seca, se corta en trocitos
del tamaño que se desee.

MUESLI DE AMARANTO

VERDURAS GUISADAS CON AMARANTO


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MANTEQUILLA DE CEBOLLITAS TIERNAS

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Para acompañar pequeñas tostaditas de pan crujiente.... se trabaja con una espátula 100 gr. de Mantequilla a tiempo que se va añadiendo unas gotas de limón. Al final se añaden rodajitas muy finas de Cebollitas tiernas, una pizca de pimienta y un poco de Sal marina
Se conserva en la nevera y se toma con Pan acompañando Verduras Cocidas a vapor o Asadas al Horno.

La imaginación es el límite para elaborar tus propias recetas de Mantequillas, anímate e inventa la tuya para sorprender a tus invitados!


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ZANAHORIAS EN SALSA

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COCINA VEGETARIANA ZANAHORIAS EN SALSA
Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud
Ingredientes

1 1/2 kg de Zanahoria tiernas1 Cebolla medianaAceite d OlivaHarina1 vaso de Vino BlancoPerejilPicadoAgua fríaSal

Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
En una cacerola ponemos aceite de oliva a calentar, echamos la cebolla pelada y picada muy menuda.
Déjela freír hasta que se ponga transparente. Después añadimos las zanahorias cortadas en bastonsitos.
Rehóguelas bien, luego espolvoréelas con harina y a rehogar durante unos 5 minutos, moviendo bien.
Añada el vino blanco y la sal, y finalmente cúbralas con el agua fría.
Déjela cocer a fuego mediano entre 1/2 y 1 hora.
Sirvalas en una fuente honda, espolvoreándolas con el perejil picado.

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PATATAS CON LECHE Y HUEVOS

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COCINA VEGETARIANA PATATAS CON LECHE Y HUEVOS
Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud
Ingredientes

1 1/4 kg de Patatas100 gr de Queso Gruyérerallado3 Huevos enteros3/4 litro de leche1/2 litro de Aceite de OlivaSal
Recetas Fáciles de Hacer Preparación: Pelamos y lavamos las Patatas y las cortamos en rodajitas. Sálelas y fríelas sin llegar a dorarse. Las colocamos en una fuente honda para horno. En una ensaladera se baten los huevos, se le agrega sal al gusto, el queso y la leche. Vierta esta mezcla por encima de las patatas, removiendo un poco el tenedor con el fin de que queden empapadas.
Espolvoreamos con le resto del queso y lo metemos a horno mediano. De vez en cuando lo moveremos con el tenedor para que todo esté bien impregnado, si vemos que esta quedando seca las patatas, añadimos algo más de leche.
Téngalas por 20 minutos con el calor general y 10 minutos más para gratinar hasta que las patatas estén doradas

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PISTO DE CALABACÍN

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COCINA VEGETARIANA PISTO DE CALABACÍN Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud


Ingredientes:
2 kg de Calabacines2 Cebollasgrandes1 kg de Tomatesmaduros5 Cucharadas soperas de Aceite de Oliva2 Pimientos VerdesSalazúcarRecetas Fáciles de Hacer Preparación Colocar en una sartén aceite de oliva a calentar, añada las cebollas peladas y picadas, dándole vueltas hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregamos a la cebolla los calabacines en cuadradito hasta que queden sofritos. Aparte haga la salsa de tomate: en una sartén agregamos aceite de oliva y agregamos los totes pelados y cortados en trozos  y déjelos hacer durante 10 minutos. Pase el tomate por el paspurés, añada la sal y el azúcar. Eche esta salsa sobre el calabacín, moviendo todo muy bien y déjelo unos 25 minutos, más o menos para que se terminen de cocer. En otra sartén pequeña ponemos a sofreír los pimientos en cudraitos. Cubra la sartén con una tapadera, y deje que se hagan a fuego lento, añadalos unos poco antes de servir e…

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ

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COCINA VEGETARIANABERENJENAS RELLENAS DE ARROZ
Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud


Ingredientes
6 Berenjenas6 cucharadas soperas de Arroz Blanco2 cucharadas soperas de Pan rallado50 gr de Mantequilla1/2 kg de Tomates Maduros1 Cebolla pequeñaAceite de Oliva1 cucharada de Azúcar MorenoAguaSal
Recetas Fáciles de Hacer
Preparación:
Primero hacer la salsa de tomate muy concentrada. lave las berenjenas sin perlarlas, partalas en dos a lo largo, sálelas ligeramente y póngalas en una fuente para hornos. rocíelas con aceite de oliva y se meten al horno mediano para que se asen. Es conveniente darles unos cuantos tajos profundo sobre la carne de la berenjena.
Mientras estén en el horno, hacemos el arroz blanco. Cuando la carne de la berenjena éste blanda la sacamos del horno, vaciamos la carne de la berenjena y la picamos.
Luego con la carne picada la mezclamos en un bol con el arroz blanco y la salsa de tomate. Rellenamos las medias berenjenas y la espolvoréelas con un poco de pan rallado y ques…

BOLAS DE MIJO Y SÉSAMO

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COCINA VEGETARIANA BOLAS DE MIJO Y SÉSAMO
Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud
Ingredientes 1 Bol de Mijo cocido aromatizado con vainilla o canela2 Cucharads de Tahín1 cucharada de Sésamo tostado1 cucharada de Pasas1 cucharada de MielCoco rallado

Preparación Se mezclan bien todos los ingredientes pero el Tahín y la Miel se mezclan aparte. Se hacen pequeñas bolas y se rebozan con el Coco rallado.


+Recetas con Sésamo Mahonesa de Tahín (Sésamo)Mantequilla de SésamoCrema de SésamoLeche de Sésamo
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SALSA DE SETAS

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COCINA VEGETARIANA SALSA DE SETAS Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud
Ingredientes

Un manojo de SetasUna CebollaUna taza de caldo de GarbanzosUna Hoja de LaurelSal
Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
En una sartén se rehoga a fuego lento la cebolla finamente cortada. A continuación
se agregan las setas muy desmenuzadas, el caldo de garbanzo y la Hoja de laurel.
Se deja cocer por unos minutos, se retira el laurel y se cuece unos minutos más hasta que las setas
estén para comer. Se sirve con torta de garbanzos y cebolla.

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ARROZ CON CARDAMOMO Y JENGIBRE

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COCINA VEGETARIANA DE LOS BOSQUES COMESTIBLES
 ARROZ CON CARDAMOMO Y JENGIBRE Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud


Ingredientes 2 Cebollas grandesMantequillaCaldo VegetalJengibre1 taza deArrozPimientaSemillas de Cardamomo



Preparación: Cortamos en anillas las dos cebollas grandes y las colocamos a freír en una sartén con mantequilla hasta que se doren. Retiramos las cebollas y añadimos la taza de arroz a la mantequilla, hasta que se haya absorbido. Cubrimos con caldo vegetal y añadimos unas pocas rodajas de jengibre y 2 0 3 granos de pimienta y las semillas de Cardamomo. Cocer lentamente hasta que el arroz esté en su punto, servimos junto a las cebollas fritas.
+ Recetas Con Arroz Arroz con Curry y CebollaArroz SiamésArroz HindúArroz Tres DeliciasEnsalada de Arroz y Cebollino Si quieres participar con tus recetas puedes enviarnoslas y encantados te las publicaremos. Gracias por visitarnos y compartir.

SALSA BECHAMEL A LA MENTA

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Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud Ingredientes

3 cucharadas de Harina IntegralVarias Hojas de Menta2 cucharadas de Mantequilla1 Cucharadita de MostazaLeche
Preparación de la Bechamel
Se derrite la Mantequilla en una sartén. Se añade la Menta bien desmenuzada, rehogándola ligeramente.
Se añade la Harina Integral en un poco de Leche y se mezcla todo.
Se cuece a fuego lento sin dejar de remover agregando Leche si es necesario y por último se añade
la Mostaza. Se sirve con cualquier tipo de Verduras Cocidas.


+ Recetas

Bechamel de Cebolla y TahínBechamel de CalabazínBechamel Vegana
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PASTA CON TRUFA NEGRA

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Una Receta deliciosa de pasta acompañada por un exquisito hongo subterráneo como es la Trufa.


RECETAS DE SETAS;
 PASTA CONTRUFA NEGRA (Tuber melanosporum) Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud
Ingredientes ( 4 personas) 60 gr de Trufa340 gr de pasta cualquier opción (espaguetis)Aceite de Oliva Virgen3 dientes de Ajo1 chile seco o Guindilla2 cucharadas dePerejil picado
Preparación de la Receta:
Ralle las trufas o córtelas en láminas muy finas, mientras hierva la pasta en agua salada con un chorrito de Aceite de Oliva.  En una sartén grande de fondo grueso colocamos los 3 dientes de ajo, ya pelados y machacados con el guindilla y el perejil, a fuego lento removiendo con frecuencia hasta que el ajo comience a dorarse y retiramos la guindilla. Reduzca el fuego y añadimos las rodajas de la trufa a la satén durante 1 minuto, removiendo sin parar. Las trufas solo deben calentarse y no cocinarse. Una vez estén cocidos los espaguetis, los volcamos en la sartén escurridos. Lo tenemos a fuego lento …

BATIDO DE FRUTAS CON ALMENDRAS

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RECETAS DE BEBIDAS PREPARADAS


BATIDO DE FRUTAS CON ALMENDRAS Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud
Recetas Fáciles de Hacer
Se mezclan varias frutas troceadas con una taza de Yogur o Kéfir. Se tritura todo y se sirve con unas Almendras picadas y una pizca de Canela en polvo.
Se puede acompañar con un trozo de Requesón con Miel y una rebanada de Pan integral.


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81 Recetas de Batidos de Frutas
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MACEDONIA DE CEREZAS

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RECETAS DE DULCES: MACEDONIA DE CEREZAS Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud

Recetas Fáciles de Hacer
En una bol se agrega un abundante zumo de Nísperorecién hecho. Se agregan un puñado deCerezasbien maduras, y lo podemos acompañar con cubitos de  Plátanos Nueces picadas al gusto.


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COMPOTA DE ALBARICOQUE

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RECETAS DE DULCES Fáciles de HacerCOMPOTA DE ALBARICOQUECocina Sana para mejorar Nuestra Salud
Recetas de Fáciles de Hacer
Se pelan y deshuesan unos cantos Albaricoques y se ponen a cocer en una cazuela con medio dedo de agua, un trozo de piel deLimóny una ramita de de Canela.

En 8 a 10 minutos se añaden 5 Pasas y se dejan cocer dos minutos más y se ponen en una bandeja
para que se enfríe.
Se endulzan con un poco de Miel, por encima se salpican unos cuantos Piñones y un par de galletas integrales.

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ENSALADA DE PERAS CON SALSA ROSA

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COCINA VEGETARIANA ENSALADA DE PERAS CON SALSA ROSA Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud
Recetas Fáciles de Hacer
Se pelan media docena dePeraspor persona, se cortan a lo largo por la mitad, se quita el corazón
Se disponen boca abajo en un plano llano. Por encima se vierte una Salsa obtenida tras pasar por la batidora diez Fresones, medio Yogury una cucharadita de Miel de Romero

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SALSA DE TAHÍN CON MISO

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RECETAS DE ADEREZOS  Fáciles de Hacer   SALSA DE TAHÍN CON MISOCocina Sana para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes 1 Parte de Miso 3 partes deTahín 6 partes de Agua
Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Se mezcla el Tahín con el agua y se añade el Miso. Se calienta medio minuto sin dejar de revolver.
Esta salsa es excelente para acompañar todo tipo de Cereales, sobre todo conArroz.

Más Recetas de Salsas Vegetarianas


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LECHE DE SÉSAMO

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RECETAS DE BEBIDAS PREPARADAS
LECHE DE SÉSAMO Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud
Ingredientes 1/4 de taza de Semillas de Sésamo Tostado 2 tazas de leche 1 cucharada de Algarrobasmolidas 6 u 9 Dátiles sin hueso

Recetas Fáciles

Preparación
Se baten la mezcla hasta que quede bien disuelto. También se le puede agregar una variedad de frutas
como plátanos, frutas secas y Miel.
Esta leche también se puede hacer con Agua y Tahínmezclándolos con una batidora.
Por cada dos tazas de agua se pone una de Tahín. Se endulza con Miel.

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CREMA DE SÉSAMO

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RECETAS DE DULCES 
CREMA DE SÉSAMO Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes
1 taza deSemillas de Sésamo Tostadas
1 taza de agua caliente
1 cucharada de Miel y unas Gotas de Vainilla


Recetas Fáciles de Hacer 
Preparación
Se bate el Sésamo con el agua caliente y se mezcla con la Miel y la Vainilla

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ENSALADA DE ALBARICOQUE Y PERAS

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RECETAS DE ENSALADAS :ENSALADA DE ALBARICOQUE Y PERASCocina Sana para mejorar Nuestra Salud


Se pelan y se trocean varios Albaricoques yPeras por persona. Se ponen en un plato
y se añaden cubitos de queso cocido y 3 ó 4 Pasas picadas.
Se sirve con una tostada o un Pan Dextrinado con unainfusión de Hierbas Aromáticas.

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RECETA DE VIOLETAS CONFITADAS

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RECETA DE DULCES VIOLETAS CONFITADAS



Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud

Estas flores comestibles dan un aspecto muy atractivo a las ensaladas. También pueden cristalizarse para decorar pasteles y chocolates.
Ingredientes de esta Receta de Violetas Confitadas: Flores de Violeta (Viola odorata)Goma ArábigaAgua de RosaAzúcarPreparación de la Receta: Las flores deben estar maduras, pero aun frescas. Colocarlas en bandejas por varias horas en un lugar fresco y seco apartado del sol, para que se sequen. Después sumergirlas en una solución de goma arábiga y Agua de Rosas, cogiendo por el espolón con unas pinzas. Volrver a ponerlas en la bandeja, y mientras están mojadas rociarlas con azúcar y meterlas en el horno poco caliente, con la puerta abierta, para secarlas. Estas, quedan muy delicadas al paladar y casi se disuelven en la boca al comerlas. ¡¡¡violetas dulces!!!




COMPRAR MERMELADA DE VIOLETAS

Estasflores confitadas de Violetas se deben guardar en cajas sobre capas de lienzo para utilizar…

MOUSSE DE HUEVO

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RECETAS DE HUEVOS Fáciles de Hacer: MOUSSE DE HUEVO Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud Ingredientes
2 Huevos duros y 2 crudos
50 gr de Guisantes
25 gr de Alcaparras
1 Cebolla tierna pequeña
1/2 cucharada de Estragón fresco picado
2 cucharadas de Yogur
2 cuchradas de Crema de Leche
10 gr de Agar-Agar
200 gr de Requesón
Sal y pimienta


Recetas Fáciles de Hacer 
Preparación

Se cuecen los guisantes reservando 200 cc del líquido de cocción para diluir el Agar-Agar a fuego lento
hasta que se disuelva. Se pica la cebolla y los huevos duros. La cocción se le agrega la nata, la yema
de los dos huevos crudos, el yogur, el requesón, sal y pimienta formando una crema homogénea que
debe permanecer caliente para mezclar a fondo con el Agar-Agar.
Se le añade la cebolla, los guisantes, el estragón y las alcaparras (si se quiere, se hace un tipo de puré) , a esta pasta. Se pone todo en el frigorífico y cuando empiece a cuajar se le añade la clara de huevo montado.
Se vuelve a enfriar durante dos horas.…

GALLETAS DE AVENA Y SÉSAMO

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RECETAS DE HARINASGALLETAS DE AVENA Y SÉSAMO Cocina Sana para mejorar Nuestra Salud
Ingredientes:
175 gr de Tahín o Sésamo
75 gr de Miel
75 gr de Semillas de Girasol
3 cucharadas de ralladuras de Naranja
175 gr de Copos de Avena
1-4 cucharadas de Agua
1 cucharada de Semillas de Sésamos


Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Se ponen el Tahín y la Miel en un cuenco y se mezclan bien. Se añaden las semillas de Girasol y
las ralladura de Naranja, y después los Copos de Avena. La masa resultante deberá ser fluida y ligera.
Si queda demasiado seca se le añadirá agua hasta conseguir la consistencia deseada.
Se disponen montoncitos de masa sobre una bandeja de horno untada previamente con aceite, se presiona ligeramente formando rectángulos, y se les espolvorean unas cuantas Semillas de Sésamos por encima.
Se deja en le horno por 15 a 20 mintos a 190ºC.

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