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Helado de Turrón

HELADO DE TURRÓN

4 copas
Ingredientes
4 Yemas
1/4 de litro de Leche
1 Vaina de Vainilla
100g de Nata montada en Chantilly
4 cucharadas de Azúcar Moreno
75 gr de Avellanas tostadas reducidas en polvo
100 gr. de Almendras tostadas reducidas en polvo



Preparación

Se hierve la leche con la Vaina de la Vainilla. Aparte vatios los 4 Yemas con el Azúcar Moreno y añadimos las Avellanas, las Almendras reducidas
en polvo y mezclamos muy bien.
sin dejar de remover se va agregando la leche hirviendo. Calentamos la mezcla a fuego suave, sin dejar que hierva pero hasta que espese.
A continuación dejamos enfriar para agregar la Nata Montada. Se vierte en recipiente métalico y lo dejamos congelar unas
4 horas. se bate bien para romper todos cristales de hielo y conseguir otra vez la consistencia de una natilla.
en el momento de servir formamos bolas de helado y las disponemos en copas o vasos y lo decoramos con Avellanas y Almendras.

 También este helado de turrón de Jijona resulta delicioso cuando lo hacemos utilizando la Thermomix.



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Receta Pasta de Curry


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RECETAS DE ADEREZOS : COMO HACER PASTA CURRY
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Ingrediente
  • 4 cucharitas Semillas de Cilantro
  • 4  cucharitas Semillas de Comino
  • 1 semilla de Fenogreco ( opcional)
  • 1 cucharita de Hinojo
  • 2 hojas de Curry
  • 2 Guindillas Rojas secas
  • 2 cucharitas de Cúrcuma molida
  • 2 cucharitas de Guindilla en polvo
  • 5 cucharitas de Vinagre de Vino Blanco
  • 2 cucharitas de Agua
  • 125 ml de Aceite de Oliva Virgen



Preparación
Muela todas las semillas con las hojas de Curry y las Guindillas Rojas en un molino de especias o un mortero.
Páselo en un cuenco, añada la Guindilla en polvo, la Cúrcuma, el Vinagre de Vino Blanco y el agua y removemos hasta tener una mezcla homogénea.
Calentamos el Aceite de Oliva en una sartén grande , agregamos la mezcla hecha y lo dejamos cocer a fuego lento, sin dejar de remover unos 10 minutos hasta que consuma el agua
Dejamos enfriar y lo pasamos aun bote de cristal con tapa.  Guarde en el frigorífico hasta 1 mes.

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Paella de Tofu y Champiñones

Recetas de Permacultura

Recetas de Arroz: RECETA PAELLA DE TOFU Y CHAMPIÑONES
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes para hacer Paella de Tofu

  • 400 gr de Arroz
  • 150 gr de Tofu
  • 250 gr de Champiñones
  • 4 dientes de Ajo
  • 200 gr de  Guisantes
  • 1 Cebolla
  • Salsa de Soja
  • 1 Limón
  • Vino Blanco
  • Azáfran
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal


Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Caldo de Verduras: Cocemos los Guisantes que los hemos dejado toda la noche en remojo sin son secos, con la Cebollas entera durante una hora y media.
Con la Salsa de Soja , 1/2 cucharada de jugo de Limón, 1/2 cucharada de Vino Blanco y un vaso de agua. Las ponemos a fuego lento y dejamos que cuezan durante media hora a fuego lento.

Luego de 10 minutos añadimos el Tofu cortado en pequeños dados, los dejamos otros 10 minutos y apagamos.
Dejamos el Tofu en maceración, durante una hora. Limpiamos los Champiñones y los cortamos en láminas gruesas. Picamos los Ajos.
En la Paella calentamos el Aceite de Oliva y sofreímos los Ajos, los Champiñones, el Azafrán a fuego suave y con un poco de sal.
Cuando lleven 7 u 8 minutos agregamos la mezcla del Tofu y lo salteamos unos minutos, añadimos entonces el Arroz y lo rehogamos brevemente.
Vertemos el Caldo de Verduras hirviendo, un poco se sal y ponemos a fuego lento.
Se deja cocer por 10 minutos, luego se reduce el fuego y se cuece lentamente otros 10 minutos. Se apaga, se tapa y se deja reposar 5 minutos o hasta que la paella este a su gusto.

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Gazpacho de Frutos Rojos

Recetas de Permacultura

 RECETA GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud




Ingredientes
  • 1 kilo de Tomates Maduros
  • 1 Pera madura
  • 400 gr de Frutos Rojos variados ( Fresa, Frambuesas, Moras, Grosellas)
  • Zumo de Limón
  • Miel


Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Con los Tomates y la Pera, eliminamos la semillas y el corazón, respectivamente y troceamos la pulpa en dados pequeños.
Colocamos todo en la batidora junto con el Zumo de Limón recién exprimido y cuatros cucharadas soperas de Miel. Batimos bien el combinado hasta que quedé puré de textura homogénea. Repartimos el batido en cuatro boles pequeños y los reservamos en la nevera durante cinco minutos mientras preparamos los tropezones.
Limpiamos entonces los Frutos Rojos y los troceamos con cuidado para que no se rompan.
Incorporamos los Frutos Rojos en los cuencos de Gazpacho y decoramos con las Hojas de Menta frescas.

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Hinojo con Almendras

Recetas de Permacultura

Recetas de Verduras : RECETA HINOJO CON ALMENDRAS Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud


Ingredientes
  • 1 Cebolla grande
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Nata Líquida




Preparación
Se cortan los Bulbos de Hinojo en tiras delgadas. En una sartén honda sofríe la Cebolla en rodajas con el Aceite de Oliva. Cuando estén las Cebollas casi transparentes se añade un puñado de Almendras troceadas y luego las tiras de Hinojo y removemos por 2 minutos.
Añadimos una taza de Nata líquida y dejamos espesar.

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Salsa de Apio | RECETAS DE COMIDA SANA

Recetas de Permacultura

RECETAS DE ADEREZOS : RECETA SALSA DE APIO
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud


Ingredientes

  • 500 gr de Apio
  • 2 Cebollas Tiernas
  • Almendras peladas
  • 50 gr de Mantequilla
  • 100 gr de Crema de Leche

Rectas Fáciles de Hacer
Preparación
Con el Apio se corta en rodajitas, se pica la Cebolla y se echan ambos en una sartén con un chorrito de agua y la Mantequilla.
Se tapa y se deja cocer durante varios minutos. Se añaden un puñado de Almendras ralladas y se deja cocer unos minutos más.
Cuando se haya consumido todo el jugo se añade la Crema de Leche. Se sirve cuando se haya espesado suficientemente. Esta Salsa sirve  para macarrones u otras pastas.


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Berenjenas Estofadas

Recetas de Berenjena

Recetas de Verduras:
RECETA VEGETARIANA DE BERENJENAS ESTOFADAS
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes



Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Cortamos las Berenjenas en trozos a lo  hasta obtener entre 5 o 6 piezas gruesas.
Calentamos en una sartén o wok y salteamos la mitad de las Berenjenas con una cucharada de Semillas de Sésamo hasta que estén doradas y hayan absorbido el Aceite de Oliva. Retiramos y hacemos lo mismo con las otras Berenjenas.
Luego calentamos más Aceite de Oliva y doramos los Ajos bien picados, añadimos Azúcar Moreno, la Salsa de Soja a su gusto, 4 cucharaditas de Vinagre, 2 cucharaditas de agua y 1 cucharada de Jerez Seco. Lo dejamos hervir y ponemos las Berenjenas en esa salsa y la dejamos
que se estofe unos 5 minutos.

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Patatas con Salmorejo

Recetas de Permacultura

RECETA DE PATATAS CON SALMOREJO
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes


Preparación
Primero hacemos el Salmorejo: Trituramos los Tomates con el Pan duro, los Ajos, con 50 ml de Aceite de Oliva y 35 ml de agua y una pizca de Sal, hasta obtener una crema espesa.
Añadimos una cucharadita de Vinagre y batimos un poco más.
Una vez hecho el Salmorejo, hacemos las patatas cocidas: pelamos las Patatas y las cocemos en agua durante 25 minutos, una vez frías se sirven con el Salmorejo.

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Tortilla de Ruda con Espinaca

Receta de tortilla de ruda con espinacas, comida sana hecha en casa

TORTILLA DE RUDA CON ESPINACAS

Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud
Ingredientes
( 4 personas)



Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Llenar por completo na cacerola con las Espinacas que al hervir se haga puré. Añadimos un pellizco de Hojas de Ruda fresca picada, cocemos y cuando estén blandas las verduras, colamos y las pasamos todo por el pasapurés. Batimos 6 Huevos e incorporamos el puré y los 50 gr de Queso Parmesano rallado, lo ponemos en otra cacerola. Cubrimos con una tapa y cocemos por unos minutos a fuego lento. Servimos caliente o frió.

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Receta de Arroz con Limón



RECETAS DE ARROZ
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud
Recetas de comida saludable

Ingredientes
Preparación

Calentamos en una sartén ( donde colocaremos el Arroz) a fuego suave. Ponemos las Semillas Comino y las Semillas de Sésamo, lo freímos 2 minutos, teniendo cuidado ya que se queman muy fácil, añadimos el Arroz friéndolo unos minutos. Incorporamos una taza y media de agua, en la que habremos disuelto la Sal, la Cúrcuma, el Laurel y la Canela.
Subimos el fuego al máximo y dejamos que hierva por un minuto. Tapamos y lo dejamos al mínimo durante 10 minutos, sin destapar ni remover.
Añadimos la Mantequilla y el Zumo de Limón, y tapamos. Lo dejamos reposar 10 minutos.

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Receta de Panazella

Recetas de Permacultura

RECETA DE ENSALADA CON PAN (PANZANELLA)
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes

Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Mojar las rebanadas de Pan con agua fría, cortar el Pepino y cortarlo en rodajas finas, salarlo y dejarlo que escurra. Con la Cebolla Roja partirla por la mitad y dejarla en agua durante 10 minutos para sangrar. Estruja un poco el Pan y lo echamos en una ensaladera, con los Tomates los cortamos en gajos y la Cebolla Roja con el Pepino, lo enjuagamos y lo exprimimos para sacarle el agua. Unimos todos los ingredientes al Pan.
Aliñamos con Sal y Pimienta, el Vinagre y el Aceite de Oliva. Decoramos con las Hojas de Albahaca y la dejamos reposar antes de servirla.
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Ensalada de Aguacates y Pistachos



recetas de cocina sana


 Ingredientes

  • 125gr de Bulgur
  • 75gr de Pistachos sin Sal
  • 1 Aguacate
  • 2 Cebollas 
  • Cilantro
  • Aceite de Oliva
  • Zumo de Limón
  • Sal y Pimienta
Preparación
Ponga el Bulgur y 1/2 cucharadita de Sal en un cuenco grande y riegue con 200 ml con el agua hirviendo y deje reposar 30 minutos. escurre si es necesario.
Mientras, ponga los Pistachos sin cáscara en una bandeja e introduzca 5-7 minutos en el horno precalentado a 200ºC hasta que se doren. Deje enfriar y pique.
Mezcle los Pistachos, el Aguacate, las Cebollas muy picadas y el Cilantro picado con el Bulgur.
Mezcle el aceite de oliva y el Zumo de Limón y las condimentamos, remueva y sirva

ENSALADA DE AGUACATE Y ANCHOAS
ENSALADA DE GULAS Y AGUACATES

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Receta de Mantequilla de Salvia

MANTEQUILLA DE SALVIA

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Ingredientes

  • 75gr de Mantequilla
  • 2 cucharadas de Hojas de Salvia
  • 2 cucharaditas de Zumo de Limón
  • Sal y Pimienta

Preparación
Deje la Mantequilla en un cuenco hasta que se ablande, añada la Salvi muy picada y mezcle bien con la Mantequilla.
Cuando este cremosa, agregue el zumo de Limón, Sal y Pimienta. Y la Refrigeramos.


Receta de Nuggets de Frutos Secos

Recetas de Permacultura

RECETAS CON FRUTOS SECOS:  NUGGETS DE FRUTOS SECOS


Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

 Ingredientes
  • 1 Cebolla
  • 2 Puerros
  • 1 Pimiento Rojo 
  • 125 gr de Nueces
  • 125 gr de Almendras
  • 150gr de migas fresca de Pan Integral
  • Salsa de Soja
  • 2 Huevos
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Sal y Pimienta

Preparación
Ponemos los la Cebolla picada, los Puerros picados, el Pimiento Rojo picado sin semilla y todos los Frutos Secos en una procesadora hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos la Salsa de Soja 2 cucharadas o a su gusto y procese de nuevo.
Añada los 2 Huevos y procese de nuevo. Condimente al gusto, divida la mezcla en bolitas del tamaño de Nueces.
Calienta un poco de Aceite de Oliva en un sartén y fría las bolitas. Cuando estén crujientes, reduzca el fuego y deje hacer 10 minutos más a temperatura más baja, hasta que estén bien hechas. Sirva caliente.

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Receta de Champiñones Rellenos de Arroz


RECETA CHAMPIÑONES RELLENOS DE ARROZ
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes
  • 125 gr de Arroz silvestre
  • Aceite de Oliva Virgen
  • 2 Cebollas
  • 2 Puerros
  • 100 gr de Chalotas
  • 4 Champiñones grandes
  • Queso Cheddar
  • Sal y Pimienta Negra


Preparación
Ponemos el Arroz en una cazuela con el doble de su volumen de agua  y lo llevamos a hervir dejándolo entre 35 a 40 minutos, hasta que esté tierno.
En un sartén colocamos 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen y agregamos las Cebollas picadas, los Puerros en rodajas y las Chalotas en 4 trozos, y removemos.
Disponemos las verduras , en una fuente de horno y las condimentamos. Hornee la mezcla 20 minutos a 200 º, hasta que coja color.
Con los Champiñones, quitamos el pie, y con el aceite utilizado con las verduras pinte los Champiñones, y eche por encima el que sobre. Condimente.
Colocamos los Champiñones en una fuente poco honda en el horno junto a la mezcla de Cebollas durante 15 minutos, hasta que estén tiernos.
Con el Arroz lo mezclamos con las Verduras Asadas y el Queso Chedar parque se funda.
Distribuya en montones generosos sobre los Champiñones y sirva de inmediato.

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Receta de Crema de Vainilla


RECETA DE CREMA DE VAINILLA (Vanilla planifolia)Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud


Recetas de Permacultura
Ingredintes
  • 2 Huevos
  • 1 litro de Leche
  • 25 gr de Azúcar Moreno
  • 13 gr de Gelatina
  • Esencia de Vainilla
  • Crema de Leche

Preparación
Batir las yemas de los 2 Huevos y añadimos 1 litro de Leche llevada casi a ebullición pero sin hervir.
removemos añadiendo los 25 gr de Azúcar Moreno y lo dejamos enfriar.
Disolvemos los 13 gr de Gelatina en una cucharada de agua e incorporamos a la mezcla, junto a la cucharadita de Esencia de Vainilla.
Batimos en una taza la Crema de Leche y la incorporamos también.
Vertemos la mezcla en un bol o molde para que cuaje , y directo a enfriar en la nevera. Se sirve frío.

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Receta de Crema de Boniato

RECETA CREMA DE BONIATO
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Recetas de Permacultura

Ingredientes
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
  • 1 Cebolla 
  • 2 Dientes de Ajo
  • 375 gr de Boniato
  • 2 Zanahorias
  • 1 Pimiento Rojo
  • 600 ml de Caldo de Verduras
  • Perejil
  • Tomillo seco
  • 100 ml de Nata
  • Sal y Pimienta

Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Calentamos el Aceite de Oliva Virgen en una cazuela grande y rehogue la Cebolla picada menuda y el Ajo machacados hasta que estén tiernos. Añada las verduras bien picadas y remueva bien. Deje hacer a fuego bajo 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
Espolvoreamos con el Pimiento Rojo sin semillas y picado y lo removemos bien. Añada el Caldo de Verduras y el Tomillo y el Perejil, y caliente hasta que hierva.
Retire la Cazuela del fuego, añada la Nata y remueva bien. Con la cazuela tapada, vuelva a calentar sin que hierva unos 40-45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Condimente y sirva caliente.

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Ensalada de Sésamo

RECETA DE ENSALADA DE SÉSAMO
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Recetas de Permacultura

Ensalada para Invierno

Ingredientes


Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Poner todos los ingredientes cortados a su gusto, pero preferiblemente la Zanahoria rallada en una ensaladera, mezclar muy bien con el Aceite de Oliva o Aceite de Sésamo y verter sobre ellos 5 cucharadas de Semillas de Sésamo crudas o recién calentadas en una sartén hasta que estén doradas, y el Zumo de Limón y lo servimos con media taza de queso.

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Bizcocho de Bellotas

Receta tradicional del bizcocho de bellotas y la queremos compartir con ustedes

Receta de Bizcocho de Bellotas, con ingredientes de temporada como es este fruto seco. Un buen postre para sorprender a nuestros comensales. Es de las recetas de bizcochos más tradicionales de la zona en que vivimos y queremos compartirla con ustedes.

Cantidades e Ingredientes para el bizcocho con bellota


  • 200 gr de bellotas peladas y molidas
  • 6 Huevos
  • 150 gr de harina integral
  • 120 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharada de Levadura
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Ralladura de Limón
  • Azúcar Glass


Preparación del bizcocho de bellotas

Mezclamos la harina integral con las bellotas molidas, la ralladura de limón, el azúcar moreno, la levadura, y el aceite de oliva virgen.

 Batimos muy bien los huevos y vamos incorporando poco a poco en la masa.
 Se introduce la masa en un molde e introducimos en el horno (prrecalentado) durante 40 minutos a una temperatura entre 150º - 180º.

Rosquitos de Vino

Receta de Rosquitos de Vino con Vino Blanco y Semillas de Ajonjolí
Hoy te traemos una Receta casera para hacer Rosquitos de vino. Podemos hacer estos roscos al horno o también fritos.


RECETA DE ROSCOS DE VINO

Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud



Ingredientes
  • 500 gr de Harina Integral
  • 300 gr de Azúcar Moreno
  • Medio vaso de Aceite de Oliva Virgen
  • Medio vaso de Vino Blanco
  • 25 gr de Ajonjolí

Preparación de los rosquitos o rosquillas de vino

Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen en una sartén y luego lo retiramos del fuego.
Cuando esté en temperatura media, añadimos el ajonjolí para evitar que se queme y dejamos enfriar.
Mezclamos el azúcar moreno con la harina integral, el vino blanco y el aceite con el ajonjolí. amasamos todo hasta conseguir una masa homogénea.
Cuando este la masa, cogemos porciones pequeñas y le damos la forma de rosca.
colocamos en una placa y horneamos a una temperatura de 180ºC durante 15-20 minutos.
Una vez fríos lo espolvoreamos con azúcar y canela.

Vídeo de la Receta de los Rosquitos de Vino



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Paella de Berenjenas y Piñones

RECETA DE PAELLA DE BERENJENAS Y PIÑONES

Recetas de Permacultura

Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes
( 4 personas)
  • 400 gr de Arroz
  • 2 Berenjenas medianas
  • 3 cucharads de Piñones
  • 6 dientes de Ajo
  • 2 Cucharadas de Perejil picado
  • 3 Cucharadas de Cilantro picado
  • 8 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
  • 1.2 litros de Caldo Vegetal


Preparación
Cortamos las berenjenas en dados medianos. Lo rociamos con un poco de sal y lo dejamos que se oreen, hasta que hayan expulsado su líquido y luego la lavamos.
Pelamos los ajos, los troceamos en un mortero y lo majamos junto con el perejil y el cilantro.
Cogemos la paella y le agregamos el aceite de oliva virgen, ponemos las berenjenas con el majado del mortero y un poco de sal.
Rehogamos esto durante ocho o diez minutos a fuego suave, e incorporamos los piñones. 
Añadimos luego el arroz, lo freímos tres minutos más y añadimos el caldo de verduras.
Aumentamos el fuego y cuando rompa a hervir lo dejamos así diez minutos, hasta que veamos que el arroz está listo según el gusto del cocinero.

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Mantequilla de Ajo Asado

RECETA DE MANTEQUILLA AL AJO ASADO
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Recetas de Permacultura


Ingredientes
  • 6 dintes de Ajo sin pelar
  • 75 gr de Mantequilla
  • 1 cucharada de Zumo de Limón
  • Sal y Pimienta Negra
Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Introduzca los ajos 5 o 6 minutos en el horno precalentado a 200ºC. Deje que se enfríen, oprímalos para quitar la piel y machaque la pulpa.
Ablande la mantequilla y agregue la pulpa del ajo asado y el zumo de limón y mezcle bien. Agregue sal y pimienta hasta el momento de utilizar.

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Huevos Rancheros Vegetarianos

Recetas de Permacultura

RECETA DE HUEVOS RANCHEROS VEGETARIANOS
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Ingredientes
Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
En un sartén, caliente el aceite de maíz y fría las tortillas de maíz de una en una hasta que estén blandas. Sáquelas y consérvelas calientes.
En la misma sartén, caliente el aceite para freír los huevos.
Cando los huevos estén a su gusto, ponga cada uno encima de una tortilla, cubra con la salsa de chile y con los pimientos a su gusto. Sirva con aguacate e inmediato.

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Salsa Mexicana Pico de Gallo

Recetas de Permacultura
RECETA SALSA MEXICANA
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes
  • 1 Cebolla picada menuda
  • 1 diente de Ajo picado menudo
  • 4 Tomates picados menudos
  • 20 gr de hojas de Cilantro picadas
  • Sal

Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Mezcle todos los ingredientes en un cuenco y sale al Gusto.

Con esta Salsa también llamada Pico de Gallo puede Agregar:
Chile: Con un chile fresco hará la salsa más picante. El chile a ser posible que sea Serrano, córtelo en 4 trozos a lo largo, quitele las semillas y córtelos finamente

Lima o Zumo de Limón: Añada el zumo de media lima para darle un toque más ácido.

Guacamole con tropezones: es una variante excelente con quesadillas. Prepare la salsa básica y añada un aguacate muy picado, 1 a 2 cucharadas de zumo de limón y ajo muy picado.

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Tofu y Setas al Horno


RECETA VEGETARIANA DE TOFU Y SETAS AL HORNOCocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud



Ingredientes

  • 2 cucharads de Zumo Limón
  • 1 cucharada de Salsa de Soja
  • 1 cucharada de Salsa de Tomate
  • 1 diente de Ajo
  • 2 cucharaditas de Orégano picado
  • 2 cucharas de Aceite de Oliva

Recetas de Permacultura

Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Para preparar la marinada, mezcle todos los ingredientes menos el tofu y las setas, en una fuente poco honda.
Corte el tofu en dados, póngalos en la marinada junto con las setas y remueva y deje reposar al menos 1 hr.
Disponga los trozos de tofu y las setas sobre una bandeja de horno, y riegue con los restos de la marinada. Introduzca durante 10 minutos en el horno precalentado a 200ºC.
Sirva caliente con pan, arroz o pasta.


+ Recetas con Tofu

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Pasta de Berenjena y Ajo Asado


Recetas de Permacultura

RECETA PASTA DE BERENJENA ASADA Y AJO
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Ingredientes
  • 1 Guindilla pequeña picada sin semillas
  • 3 cucharada de Aceite Oliva
  • 1/2 cucharadita de Comino
  • Zumo de un Limón
  • 2 Berenjenas
  • 2 dientes de Ajo

Recetas Fáciles de Hacer
Preparación:
Coloqué en una bandeja las berenjenas pero antes pinche la piel. Aselas en el horno por 40 minutos (precalentado antes a unos 200ºC), hasta que estén arrugadas muy tiernas.
Deje enfriar un poco, córtelas por la mitad y le saca la pulpa.
Ponga la pulpa de la berenjena y el resto de los ingredientes en la batidora y triture bien.
Condimente al gusto. Sirva a temperatura ambiente.

+ Recetas con Berenjena



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Crema de Uvas

Recetas de Permacultura

RECETA CREMA DE UVAS
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Ingredientes
  • 50 gr de Uvas
  • Gelatina de Limón
  • 1/2 de Leche
  • 50 gr de Chocolate
  • 1 Huevo
  • Taza de Nata

Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Desguazar los 50 gr de Uvas, las colocamos en un molde y verter sobre ellas Gelatina de Limón hasta la mitad de la Uvas y la dejamos cuajar.
Poner el medio litro de Leche en una cacerola y llevarlo a ebullición y añadimos los 50 gr de Chocolate y lo dejamos hervir lentamente por 10 minutos y lo dejamos enfriar, mientras incorporamos una yema de Huevo en una cacerola y lo dejamos cocer 2 minutos.
Cuando esté fría batimos la clara y la vertimos en la Leche Chocolate.
Batimos la Taza de Nata e incorporamos a la Leche y la Gelatina.
Ponemos en la nevera para que cuaje.

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Receta del Paté de Setas

Recetas de Permacultura

RECETA VEGETARIANA DE PATÉ DE SETAS
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Ingredientes
  • 75 gr de Almendras fileteadas
  • 50 gr de Mantequilla
  • 1 Cebolla muy picada
  • 2 dientes de Ajo machacados
  • 300 gr de Setas Orellanas
  • Sal y Pimienta Negra

Recetas Fáciles de Hacer
Preparación
Precalentar el horno a 200ºC, disponga una sola capa de almendras en una bandeja de horno forrada con papel aluminio, y hornee entre 4 a 5 minutos.
Derrita en un cazo 25 gr de mantequilla y rehogue la cebolla y el ajo hasta que queden tiernos. Añada las setas orellanas, suba el fuego y deje hasta que se doren y deje enfriar.
Ponga las setas y las almendras en una batidora con el resto de mantequilla y triture hasta tener una masa homogénea y condimente.
Ponga el paté de setas en un cuenco grande y adorne con almendras.

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Pasteles de Helecho

Recetas de Permacultura



Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes para cocinar pasteles de helecho






Preparación
Los rizomas se asan y se pelan y después se muelen hasta formar una harina. Mezclar 200 gr de esta harina con la misma cantidad de Harina de Avena, añadir 2 cucharaditas de Levadura y una de sal.
Incorporar un Huevo batido y una taza de Sirope de Azúcar Moreno, poniendo un poco de Leche para conseguir una masa.
Cocer al horno por 30 minutos, como si fuera Pan.

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Sopa de Melón con Vino | Recetas de Comida Saludable

Recetas de Permacultura

RECETA SOPA DE MELÓN CON VINO
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes
  • 3 cucharadas de Miel 
  • 3 cucharadas de Agua
  • 8 Cardamomos desganados y machacados
  • 75 ml de Vino Blanco
  • 2 Melones pequeños
  • 125 gr de Frambuesas
Recetas Fáciles de Hacer

Preparación
Caliente la miel y el agua en una cazuela grande con los cardamomos o puede utilizar 1/2 cucharadita en polvo, mantenga la temperatura justo bajo el punto de ebullición (100ºC), agregue el vino blanco y deje enfriar.
Extraiga el zumo del melón con la licuadora y añádalo a la mezcla de vino blanco y miel.
Con el otro melón córtelo en cuadraditos y añada a la cazuela, así como las frambuesas y remueve con cuidado.
Se refrigera la sopa, antes de servirla agregue pan tostado en cuadraditos.

+ Recetas de Sopas de Frutas



▷ Receta de Sopa Oriental de Setas

Recetas de Permacultura

RECETA SOPA ORIENTAL DE SETAS
Cocina Sana y rápida para mejorar Nuestra Salud

Ingredientes de la sopa orintal de setas

  • 25 gr de Setas Secas (Shitake y Boletus)
  • 2 Cucharas de Aceite de Girasol
  • 150 gr de Chalotas picadas
  • 2 tallos de Apio fileteados
  • 2 cucharaditas de Jengibre fresco
  • 1 Guindilla Roja picada
  • 2 Zanahorias cortadas en bastoncillos
  • 150 gr de Maíz
  • 3 cucharadas de Salsa de Soja
  • 150 gr de Fideos de Huevo
  • 150 gr de Tirabeques o Guisantes
  • 25 gr de hoja de Cilantro picado
  • Sal y Pimienta negra


Preparación DE LA SOPA DE SETAS

Remoja las setas secas en remojo en agua hirviendo y deje reposar 20 minutos. Luego escúrralas y séquelas, reservando el líquido. Trocee las setas.
Caliente el aceite de girasol en una cazuela grande y rehogue las chalotas hasta que estén tiernas. Añada el apio, el jengibre , la guindilla, y siga haciendo 3- 4 minutos más. 
Añada la zanahorias, las setas y el maíz, remueva bien, reduzca y deje hacer 5 - 10 minutos.
Agregue el líquido de remojo de las setas y añada la salsa de soja en la sopa. Mientras, ponga los fideos de huevos 4 minutos en agua hirviendo, escurra y añada a la sopa, junto con los tirabeques o guisantes y la mitad del cilantro.

Cuando la sopa vuelve a hervir, deje hacer por 3 minutos, hasta que los  tirabeques o guisantes  estén en su punto. condimente al gusto y sirva de inmediato. 


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