Consiste en un Merengue flotando sobre Crema Inglesa
Postre tradicional francés
Ingrediente para 4 personas
-5 huevos-2 ó 3 cucharadas de harina de maíz
-1 litro y cuarto de leche
-2 vainas de vainilla
-Azúcar Moreno
- La corteza de un limón
Preparación de la Isla Flotante
En un cazo grande se pone a hervir la leche con las dos vainas de vainillas partidas por la mitad y la corteza de limón.Se separan las yemas y se baten con una pizca de sal y la cucharada sopera de azúcar moreno, hasta el punto de nieve.
Una vez hervida la leche se retira la corteza de limón y la vainilla. En este momento se endulza con azúcar moreno, se deja a fuego muy lento y se echan 2 o 3 cucharadas soperas de clara de huevo en la leche hirviendo dejándolo cocer hasta 5 minutos ( tener cuidado de no pegarse).
Con una espumadera se sacan las islas y se depositan sobre un lienzo.
Se cuecen así todas las claras.
Preparación de la Crema Inglesa
Se mezclan a fondo con la batidora las cinco yemas con la harina de maíz y azúcar moreno o miel. Se añade poco a poco la leche, filtrandola y se vuelve a cocer a fuego lento sin dejar hervir pero hasta que la crema cubra la cuchara.Verter la crema en el cuenco de servir. Espaciar las islas y dejarlas en la nevera hasta el momento de poner en la mesa. Se le agrega canela al gusto
"Y a Disfrutar de un
rico postre en Familia"
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